La cheesecake basca, conosciuta anche come “cheesecake bruciata”, è una delizia che porta in tavola un cuore cremoso e un sapore unico. Originaria della città di San Sebastian, questa variante spagnola si distingue per la sua superficie scura e leggermente caramellata, priva della classica base di biscotti. Prepararla è semplicissimo grazie ai pochi ingredienti necessari, e il risultato è sorprendente. Perfetta da servire con una colata di cioccolato al latte o con un coulis di frutti di bosco, è anche una base ideale per sperimentare abbinamenti con i prodotti artigianali di Fattorie Roberti, come le confetture di frutta o la crema di nocciole.
Ingredienti
- 600 g di formaggio spalmabile
- 200 g di zucchero semolato
- 4 uova intere
- 250 ml di panna fresca liquida
- 1 cucchiaio di farina 00
- 1 pizzico di sale
- Burro per ungere la teglia
Per decorare (opzionale)
- Confettura di frutti di bosco
- Crema di nocciole
- Cioccolato al latte fuso
Procedimento
- Preparazione della teglia
Preriscaldate il forno a 200°C. Rivestite una teglia a cerniera del diametro di 20 cm con carta forno, assicurandovi che fuoriesca abbondantemente dai bordi per contenere il composto. - Preparazione del composto
In una ciotola capiente, lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Unite le uova, una alla volta, mescolando delicatamente con una frusta a mano o una spatola. Aggiungete la panna fresca, il pizzico di sale e infine la farina setacciata. Amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo. - Cottura
Versate il composto nella teglia preparata e livellatelo con una spatola. Infornate a 200°C per circa 50 minuti o fino a quando la superficie non risulterà ben scura e caramellata. Non preoccupatevi se al centro il dolce sarà ancora tremolante: è la caratteristica principale della cheesecake basca. - Raffreddamento
Sfornate e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Successivamente, riponete la cheesecake in frigorifero per almeno 8-12 ore, in modo che si rassodi e raggiunga la consistenza cremosa tipica. - Decorazione e servizio
Prima di servire, scaldate leggermente la confettura di frutti di bosco o la crema di nocciole di Fattorie Roberti e versatele sopra la cheesecake. In alternativa, potete aggiungere una colata di cioccolato al latte fuso per un tocco goloso.
Consigli
- Per un gusto ancora più intenso, provate a mescolare nel composto un cucchiaino di estratto di vaniglia o di scorza di limone grattugiata.
- La Cheesecake basca è ottima anche servita al naturale: la qualità degli ingredienti esalterà il sapore del dolce.
Un dolce così facile e delizioso non potrà che conquistare i vostri ospiti! Provatelo con le eccellenze artigianali Fattorie Roberti e regalate al palato un’esperienza autentica.